Thứ Hai, 18 tháng 1, 2016

Nem chua bò đơn giản mà ngon đón tết

Đón tết với cách làm nem chua bò thơm phức chấm với tương ớt cay cay ai cũng thích.

Nguyện liệu:
– 600 gr thịt bò mông
– 220 – 250 gr bì lợn
– 1 muỗng cà phê tiêu hạt giã dối
– 1/2 muỗng cà phê bột tiêu
– 1 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê nước mắm; 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 5-7 tép tỏi băm (đừng băm nhuyễn); vài trái ớt cắt khoanh; 1 gói gia vị làm nem chua của Thái (lưu ý, trong gói gia vị này còn có một gói nhỏ còn gọi mà muối diêm, gói này sẽ cho vào sau cùng)
1452238193-12483351_497528620449427_1152789352_n
Thực hiện:
Bước 1: Da heo cạo rửa sạch, luộc chín với sả đập dập.
1452238193-12498902_497528627116093_140493107_n
Sau đó vớt ra ngâm vào nước đá, lóc hết mỡ, thái sợi nhỏ, mỏng, để thật ráo nước.
1452238193-12498771_497527973782825_322250920_n
Lưu ý: Nếu bạn mua bì làm sẵn thì bạn cũng cần luộc qua nước sôi 5 phút, sau đó vớt ra cho bì vào thau nước lạnh có đá cục cho bì được giòn.
Bước 2: Thịt thấm khô (bạn có thể rửa nhưng nhớ phải thấm thật khô nhé) rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 45 phút.
Qua 45 phút thịt chỉ vừa hơi lạnh thì lấy ra thái miếng rồi cho vào máy xay nhuyễn khoảng 1-2 phút (không được xay quá lâu thành giò sống).
1452238193-12511603_497528020449487_381750118_n
Bước 3: Cho thịt vào tô, bọc màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đá để 45 phút.
1452238193-12468049_497528017116154_282459510_n
Bước 4: Qua 45 phút lấy thịt ra, cho tỏi băm, bì, ớt thái khoanh, gia vị… và gói bột nêm, tiêu hạt gã dối, bột hạt tiêu…. trộn đều.
Cuối cùng cho gói nhỏ muối diêm của gói bột nêm vào trộn chung. Lúc này bạn sẽ thấy thịt chuyển màu tai tái hơi sậm. Đó là nhờ gói muối diêm nhỏ làm cho thịt chín.
1452238193-12494638_497528323782790_1349612364_o
1452238193-12511607_497528307116125_181995620_n
1452238193-12516130_497528373782785_788625901_n
Sau đó cho thịt vào ấn thật chặt tay (nhớ là ấn chặt tay nha các bạn) rồi gói kĩ lại cho vào ngăn mát tủ lạnh qua 24 tiếng nem sẽ có màu đỏ cực đẹp và rất vừa ăn.
1452238193-12511641_497528363782786_1938407160_n
Có người thường để nem bên ngoài nhưng mình thường cho vào ngăn mát tủ lạnh, nem không những vẫn ngon mà còn bảo đảm an toàn thực phẩm.
Cắt nem chua thành từng miếng vuông hay dài vừa ăn, trang trí ớt xanh, đỏ, rau răm cho hấp dẫn.
1452238193-12483759_497528447116111_1427368497_n
Sau đó lấy màng thực phẩm gói lại.
Cách làm nem chua bò

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét