Luyện dịch Việt - Anh qua những câu thông dụng - Nguyễn Hữu Dự [PDF]

Đây là một tài liệu hữu ích giúp bạn dịch tiếng Anh chuẩn hơn. Tài liệu gồm các mẫu câu thường gặp trong quá trình dịch thuật và các bài tập mẫu giúp bạn “học đi đôi với hành”[
 [Nhằm giúp các bạn đang theo học tiếng Anh có thêm tài liệu trau dồi kỹ năng dịch Việt – Anh, Nguyễn Hữu Dự đã biên soạn cuốn sách “Luyện dịch Việt – Anh qua những mẫu câu thông dụng” này, gồm 3 phần. Phần thứ nhất giới thiệu 52 mẫu câu Việt – Anh thông dụng, phần hai đưa ra các bài áp dụng luyện dịch và phần cuối cùng trình bày các bài luyện dịch thêm để các bạn nâng cao kỹ năng của mình. Mỗi bài luyện đều có đáp án và chú thích để tiện cho bạn tham khảo.

Luyện dịch Việt - Anh qua những câu thông dụng - Nguyễn Hữu Dự [PDF]

Học đệm hát bằng Guitar căn bản - CNT

Sách này dành cho các bạn muốn tự học Guitar (đệm hát)nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu, hoặc đã học nhưng chưa tới nơi tới chốn, đã bỏ cuộc giữa chừng, đặc biệt dành cho các bạn muốn chơi nhạc (đệm hát) bằng Guitar nhưng ngại học nhạc lý, mục đích đơn giản chỉ là làm sao chơi được bài nhạc mình yêu thích, rồi từ từ nếu thấy muốn tìm tòi thêm thì tính sau.
Nội dung hoàn toàn căn bản, dành cho bất cứ ai, không cần biết nhạc lý và cũng không cần năng khiếu, chỉ cần kiên trì tập luyện trong hơn 20 giờ (mỗi ngày ít nhất 30 phút) thì đã chơi dược bài nhạc yêu thích đầu tiên, thậm chí là 5-10 bài hoặc hơn thế nữa. Những ai muốn thuần thục hơn thì quyển sách vẫn đáp ứng đủ nội dung, chỉ cần bạn nâng thời lượng luyện tập lên 50 giờ, và mốc mong muốn của người viết quyển sách này, là bạn sẽ dành 100 giờ luyện tập để nắm vững các kỹ năng cần thiết cho việc chơi nhạc bằng guitar.

Sách học kèm với nội dung video ở Youtube LV Acoustic, bạn xem video, lắng nghe, bắt chước tập luyện theo cho đến khi thuần thục. Ngoài ra, bạn có thể gửi các thắc mắc của mình trực tiếp tại kênh để trao đổi trực tiếp với tác giả hoặc các bạn cùng học để đẩy nhanh sự tiến bộ của mình.
Bạn có thể tìm hiểu thêm thông tin về tác giả: facebook.com/LVGuitarAcoustic  vacoustic.com
Bạn có thể yên tâm về chất lượng nội dung của quyển sách do Lê Vũ Acoustic biên soạn, giảng viên Guitar & Ukulele có hơn 7000 giờ chơi và dạy nhạc, hơn 200 học viên theo học offline, hơn 3000 học viên theo học online, đồng thời là giảng viên âm nhạc tại tổ chức giáo dục Toa Tàu.

 

http://www.mediafire.com/file/2ap4fgx5pcet6a5/Guitar_%C4%90%E1%BB%87m_H%C3%A1t_-_LV_Acoustic_%5BPDF%5D.rar

Bào Ngư Xào Cá Mú

Chuẩn Bị
- 1 con cá Mú ( 1.5 lbs ) nhờ chợ phi lê dùm
- 1 hộp Bào Ngư
- Bông cải xanh
- 3 TSP nước sốt để xào
- 2 TSP chicken broth
- 1 tsp đầy bột bắp


Cách Làm _ Cá Mú lạng bỏ da , cắt miếng vuông như hình quân cờ
_ Bào ngư thái miếng mỏng vừa
_ Bông cải cắt lấy bông , phần cuống thái mỏng vừa


_ Bắt nồi nước nhỏ cho tí dầu + 1 tsp muối nấu sôi , rồi cho bông cải vào luộc chín , phần bông cải xắp ra chung quanh dĩa , phần cuống để riêng


_ Cho tí dầu vô chảo , đun nóng rồi cho cá vào xào chín , chế nước chicken broth quậy tan với 1 tsp bột bắp , nước sệt lại thì cho phần cuông bông cải đảo đều với cá . Xắp cá như hình trên phần cải cho chính giữa .


_ Cho 3 TSP sốt đồ xào + 1tsp bột bắp nấu sôi cho Bào ngư vô trộn đều , trút lên phần cuống của bông cải


***Dùng lúc còn nóng ***

Bào Ngư Cuộn Vit Quay

Chuẩn Bị - 1 con Bào ngư lớn ( slice mỏng )
- 1 đùi vịt quay thái chỉ ( shredded )
- 1 trái bí đao nhỏ thái chỉ
- 1 bông cải xanh ( lấy bông )
- tí gừng thái chỉ ( garnish )

nước sốt
- 1 TSP xì dầu
- 1/2 dầu hào
- 1/2 đường
- tí bột ngọt
- 4 TSP nước sôi

Cách Làm
- Bí đao cắt khúc , bỏ ruột , thai chỉ cỡ đầu đũa .
- Bông cải lấy phần bông
- Bí , bông cải luột nước sôi với tí dầu

- Bào ngư làm sạch , cho vô freezer để hơi cứng cho dễ thái mỏng , theo bề rộng
- Vịt quay bỏ xương thái sợi hoặc xé phai

- Cuốn bào ngư với vịt , bí + 1 cọng gừng , cuộn tròn lại , lập lại cho đến hết bào ngư. Rồi xắp vô chính giữa 1 cái dĩa tròn , chung quanh xắp bông cải xanh, trên bào ngư rắt vài cọng gừng . Nấu nước sốt chế lên bào ngư.

 ( + ) Muốn ăn bào ngư chín thì cho dĩa bào ngư vô xửng hấp lúc nước thât sôi , hấp 2 phút ( đừng hấp lâu bào ngư sẽ bị dai )

Trình Bày
Món này dùng để nhậu lai rai ,hay dùng để hạ nhiệt trong mình

Bánh Tiramisu

Vật liệu

- 3 trứng gà
- 100g đường cát vàng ( sugarcane sugar)
- 250g mascarpone ( đây là một loại cheese của Ý )
- 24 biscuits de cuillière ( bánh này là bánh rất nhẹ, có trét một lớp đường trên mặt)
- 1/2 lit cà phê đen đậm
- 30g chocolat bột ( cacao ) đắng
- 1 gói va ni
- 1 chút muối

Cách làm

- Hột gà, lấy tròng trắng để riêng, lòng đỏ để riêng.
- Đánh lòng đỏ với đường ( chừa lại 2 muổng súp đường ) + sau đó để mascarpone vào với va ni, đánh cho đều.
Đánh lòng trắng trứng gà lên cho nổi, để 2 muổng đường và chút muối đánh tiếp, cho thiệt nổi,
- Trộn lòng đỏ với lòng trắng vào với nhau, quậy đều tay, nhưng nhè nhẹ, nếu không lòng trắng sẽ bị chìm.
- Pha ca phê, chừng 1/2 lít hơi đậm ( cà phê Mo ka thì ngon hơn )
- Nhúng bánh biscuits de cuillière vào ca phê,
- Khuôn bánh trải một lớp giấy đừng cho bánh dính đáy khuôn, ( hoặc là trét một lớp bơ cũng được)
- Nhúng biscuits vào đề dưới đáy khuôn, xếp cho đều, đổ vào một lớp crème đã trộn rồi ( lòng đỏ +lòng trắng) sau đó, trải tiếp một lớp bánh biscuits cho đến hết,xếp sau khi lớp cuối là trải lớp crème.
- Sau cùng, rải lên mặt một lớp cacao bột ( cacao đường mua loại ngọt)
- Để vào trong tủ lạnh chừng 3 hay 4 giờ sau.

Bánh su

Bạn có thể trổ tài nội trợ với món ăn này để thiết đãi bạn bè, người thân. Bánh su còn thích hợp cho những bữa tiệc sinh nhật, tiệc trà, hay món điểm tâm.

Nguyên liệu:

- Vỏ bánh: 125 g bột mì

- 4 quả trứng gà

- 100 g bơ

- 250 ml nước

- 1/2 thìa cà phê muối

- 1 thìa cà phê đường

- Nhân bánh: 2 lòng đỏ trứng gà

- 20 g bơ lạt

- 250 ml sữa tươi

- 100 g đường

- 50 g bột mì

- 1 ống va ni

Thực hiện:

Vỏ bánh: Cho bơ, nước, đường vào nồi, nấu sôi

Rây bột mì vào, khuấy đặc, để nguội. Đập từng quả trứng gà vò, khuấy đều một chiều (cho lần lượt từng quả trứng một)

Dùng douille tròn (dụng cụ bắt bông kem) bắt bánh trên khay có thoa bơ. Cho vào lò nướng chín vàng. Lấy bánh ra, để nguội, cắt bên hông.

Nhân bánh: Đánh lòng đỏ trứng với đường, bột. Cho sữa vào, khuấy với lửa liu riu. Sữa đặc, tắp bếp, cho bơ và va ni vào. Để nguội, cho vào tủ lạnh.

Bánh Pudding giáng Sinh

Chiếc bánh này là thứ không thể thiếu trong bữa tiệc ngày Noel, dành cho từ 8 đến 10 người ăn. Chúc bạn có một ngày Giáng sinh thật vui vẻ với bạn bè cùng chiếc bánh pudding này. Nguyên liệu: - 225 g nho khô loại không hạt - 225 g nho loại nhỏ - 225 nho xuntan - 25 g lê khô, xắt nhỏ - 25 g dứa khô xắt vỏ - Một vỏ chanh nghiền mịn - 225 g ruột bánh mì trắng - 75 g bột mì thường - 5 g gia vị tổng hợp nghiền mịn - 25 g muối - 225 g mỡ thận - 225 g đường nâu - Một ít vỏ cây angostura - Đánh 4 quả trứng - 55 ml rượu rum đen - 55 ml calvados - 75 ml sữa - Một đồng penny tiệt trùng Thực hiện: Bước 1: Bôi mỡ sơ qua dưới đáy bánh pudding và lót với giấy nướng bánh không dính. Bước 2: Trộn nho khô không hạt, nho nhỏ và nho xuntan trong cái tô cùng với lê khô, dứa, vỏ chanh nghiền nát, ruột bánh mì, bột, gia vị hỗn hợp, muối, mỡ sa và đường. Trộn đều hỗn hợp này. Bước 3: Lấy một cái tô khác, khuấy nhanh với trứng, một ít angostura, rượu rum, calvados và sữa. Thêm nước trái cây hỗn hợp và khuấy mạnh. Vào giai đoạn này thêm vào đồng xu penny tiệt trùng và các thành viên gia đình hãy thay phiên khuấy bánh pudding và nói lên lời nguyện ước của mình. Bước 4: dùng thìa múc chỗ trũng của bánh và ấn xuống. Bao bề mặt bánh với một chiếc đĩa giấy không thấm mỡ. Bao toàn bộ chỗ trũng bánh thêm giấy và giấy thiếc, tạo một nếp gấp ở giữa để cho bánh phồng ra trong khi nướng. Bước 5: Đặt chỗ trũng bánh vào trong một cái chảo lớn và đổ đủ nước sôi vào khoảng 1/2. Bước 6: Bây giờ lấy ra, đậy chảo và đun sôi đều lửa trong 5 tiếng để chảo không bị khô nước. Chỉ đổ nước sôi ở bên trên mà thôi. Bước 7: Khi nấu xong, lấy bánh ra khỏi chảo và để cho nguội hoàn toàn. Bọc lại một lần nữa với lớp giấy và giấy thiếc không thấm mỡ. Cất giữ nơi mát và tối trong thời gian bốn tuần hoặc thậm chí lâu hơn. Bước 8: Hâm nóng bánh lại vào ngày Giáng sinh, khoảng hai tiếng trước khi dùng. Bước 9: Khi dọn, đưa bánh lên một chiếc đĩa nóng. Đun ấm một ít rượu rum trong một chiếc chảo và đốt lên bằng một que diêm. Đổ nó lên bánh pudding và trang trí bằng cành ô rô.

Bánh Pâté Chaud

Vật Liệu:

1 lb frozen puff pastry, thawned.(bán ở các siêu thị hoặc các tiệm bánh)
200gr thịt heo xay nhỏ..
1 củ hành tây nhỏ,
2 tép tỏi.
muối , tiêu.
1 quả trứng .(đánh cho đều)
1 lát bánh mì ngâm nước vắt vừa khô.

Cách Làm:

 Bột ( frozen puff pastry, thawned ) nhớ để bột ra ngoài trước vài tiếng cho tan đá, cán mỏng khoảng 1/2 cm, rồi dùng khuôn tròn ấn ra khoảng 16 cái ( 8 cái đáy và 8 cái nắp ) còn bột dư cán lại và ấn ra 8 cái (và sẽ dùng cái khuôn nhỏ hoặc một vòng tròn như cái ly để ấn khoét lỗ, làm như cái ring để giữa đáy và nắp cho gờ bột cao lên,khi nướng bánh sẽ nổi đẹp và bánh có chiều cao dễ để thịt, )
Thịt băm trộn hành, tỏi thái nhỏ, nêm muối tiêu vừa ăn, trộn đều với một miếng bánh mì đã ngâm nước , vắt vừa khô.
xếp bột vào khay, một miếng bột đáy, một miếng ring, rồi thịt để vào giữa,rồi miếng bột nắp.và dùng cái ly nhỏ để ấn một vòng tròn trên nắp bột để cho cái bánh cân bằng ,và liền lại với nhau. sau cùng là quệt một lần trứng (lẹ tay ) lên mặt bánh để khi nướngbánh sẽ vàng ,bóng mặt. bỏ bánh vào lò nướng khoảng 20 phút hoặc thấy bánh vàng mặt. có thể quệt thêm một lần trứng nữa khi bánh đã vàng mặt. ( nướng bánh luôn luôn nhớ vặn lò trước khi nướng ít nhất là 10 phút.)

Bánh Palets Bretons

Đây là một loại bánh đặc biệt ở tỉnh Breton, ( Pháp)
Người ta hay dùng với cà phê hay nước trà thưởng thức lúc 10 giờ sáng hay khoảng 4 giờ chiều, nhâm nhi như những cái bánh biscuit vậy

Nguyên liệu: Làm chừng hơn 10 cái
- 1 cái lòng đỏ trứng gà
- 60 g bơ mặn ( Nếu không có thì dùng 60g bơ thường , để vào chút muối ) đã được để ở ngoài cho mềm
- Sửa
- 30g đường
- 75g bột mì

Cách làm:
- Đánh lòng đỏ với đường cho thật nổi,
- Cắt bơ ta từng miếng nhỏ, để bơ vào từ từ , đánh cho bơ hòa đều với bột + trứng, để vào vài muỗng sửa tươi hay vài muỗng sửa đặc đã pha với nước ấm , để nguội
- Sau đó vừa quậy đưòng+ lòng đỏ + sửa , cứ vừa quậy, vừa để bột mì vào từ từ đánh cho bột hoà đếu với lòng đỏ trứng
- Nhồi bột lại thành một khối tròn, đậy lại bằng một cái khăn sạch, để vào tủ lạnh, chừng 30 phút
- Lấy ra cuộc bánh lài thành một hình khối tròn, lấy dao cắt ra từng miếng tròn, chừng 1 hay 2 cm , khoảng chừng hơn 10 cái bánh
- Cất vào tủ lạnh thêm 1 giờ trước khi đem vào lò nướng.
- Để vào một cái khuôn , lót giấy a lu, trét chút bơ , để bánh đừng dính
- Lấy dao, cắt trên mặt bánh vài lằn, dể khi bánh chìn, nở ra bánh không bị đổi dạng
- Lấy một cái cọ, thấm chút sửa, quét sơ trên mặt bánh, trước khi đem nướng

- Lò để nóng 200° trước 10 phút trước khi bỏ bánh vào
- Nướng chừng 15 hay 20 phút, tùy bánh căát dày hay mỏng, nhìn bánh vàng là lấy ra

Bánh chín, để nguội cất vào hộp kín, có thể dùng được nhiều ngày

Bánh Noel

Bánh Noel

Để chuẩn bị cho chiếc bánh này bạn cần 30 phút đến 1 tiếng và hơn 2 tiếng thực hiện nữa. Tuy hơi cầu kỳ một chút nhưng bạn lại có được một chiếc bánh thật hấp dẫn cho ngày lễ quan trọng này.

Nguyên liệu:

- 225 g bột mì
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê quế xay
- 200 g bơ
- 200 g đường nâu
- 30 ml mật đường đen
- 15 g mức cam quít
- 1/3 muỗng cà phê vani
- 4 quả trứng, đánh nhẹ
- 800 gram các hỗn hợp quả khô
- 150g anh đào, cắt nửa
- 100g quả hạnh đào, xắt lát
- Rượu mạnh

Trang trí bánh

- 200 g bột hạnh nhân
- 1-2 muổng cà phê mứt mơ, đun ấm
- kem sữa ong chúa
- 3 lòng trứng trắng
- 600 gram kem trứng đã rây qua
- 11 đầy glycerine (tùy ý)
- 15 ml nước chanh

Thực hiện:

Bước 1: Mở lò nóng đến 150 độ C. Bôi mỡ dưới đáy một hộp thiếc dùng nướng bánh 2 tấc và lót giấy nướng bánh xung quanh

Bước 2: Sàng bột, cho muối, gia vị tổng hợp và quế vào một cái tô.

Bước 3: Cho bơ và đường trộn vào trong một cái tô lớn và sau đó thêm đường, mật đừơng, mứt cam và vani rồi trộn cho đến khi trắng và mịn.

Bước 4: Trộn các quả trứng vào hỗn hợp trên và thêm một muỗng canh bột mì.

Bước 5: Trộn phần hỗn hợp bột còn lại cho đến khi nhuyễn và tiếp đó nhét trái cây khô anh đào và quả hạnh vào.

Bước 6: Đem hỗn hợp này cho vào hộp thiếc đã chuẩn bị sẵn ở trên và khoét một chỗ trống ở giữa.

Bước 7: Nướng lò trong 3 tiếng và sau đó kiểm tra bánh chín chưa bằng một cái xiên.

Bước 8: Lấy khỏi lò và để bánh nguội trong hộp thiếc hộp thiếc khoảng chừng 15 phút

Bước 9: Đưa bánh lên giá rượu và để cho nguội

Bước 10: Khi bánh nguội, lấy cái xiên khoét thêm vài lỗ trong chiếc bánh và rót vào 3-4 muỗng canh rượu mạnh. Hãy để rượu ngấm vào bánh.

Bước 11: Dùng giấy thiếc gói bánh và cất trong một hộp thiếc hoặc nhựa kín, các lỗ bánh ở phía trên.

Thịt bò kho thơm ngon

Món thịt bò kho cực hấp dẫn, thịt bò mềm với hương thơm lừng của các loại gia vị khác nhau sẽ là món ăn tuyệt vời, có thể dùng kèm với cơm hay bánh mì. Cùng hoclambep.com tìm hiểu cách làm món thịt bò kho với công thức sau nhé!
Nguyên liệu cho món thịt bò kho
Thịt bò ngon 1kg (chọn phần bắp, gân, nạm,…)
Cà rốt
Củ cải trắng
Sả 6,7 củ
Hành băm, tỏi băm mỗi loại 1 muỗng canh
Gia vị bò kho 1 gói
Cách làm món thịt bò kho
Bước 1
Thịt bò rửa sạch, trụng qua nồi nước sôi cho sạch rồi vớt ra, thái miếng quân cờ vừa ăn.
Cho thịt bò vào tô, thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, chút bột ngọt và hành tỏi bằm.
Sả đập dập, bằm nhuyễn rồi cho vào thịt bò. Thêm gia vị bò kho rồi trộn đều tất cả các nguyên liệu.
Bước 2
Cà rốt, củ cải gọt vỏ rồi rửa sạch, đem cắt miếng vừa ăn.
Mỡ bò rửa sạch.
Bước 3
Bắc nồi lên bếp, cho phần mỡ bò vào chiên cho ra mỡ nước, bỏ phần tóp rồi thêm hành, tỏi, sả bằm vào phi thơm.
Trút thịt bò vào xào, đảo nhanh tay, đều lửa cho đến khi thịt bò săn lại.
Bước 4
Cho thịt bò vừa xào vào nồi áp suất, đổ nước xâm xấp mặt thịt, thêm cọng sả đập dập vào rồi đậy kín, đun sôi.
Đến khi nồi thịt bò sôi thì để lửa nhỏ, đun thêm 15 phút thì tắt bếp.
Múc phần thịt để riêng. Nước dùng còn lại cho thêm cà rốt vào trước, khi sôi 5 phút thì cho củ cải vào cùng.
Đến khi củ cải mềm thì cho phần thịt bò vào nồi và nấu chung tất cả các nguyên liệu với nhau cho đến khi sôi là được.

Món thịt bò kho với các loại rau củ mềm, ngọt, thịt bò thơm ngon, dùng với cơm hay bánh mì đều rất hợp. Chúc các bạn thành công!

Bánh flan đơn giản cho ngày 8/3

Bánh flan là món tráng miệng thơm ngon, bổ dưỡng, đặc biệt được rất nhiều bạn trẻ ưa chuộng. Với vị ngọt mát, dễ ăn và hình thức khá ấn tượng, hẳn nhiều người tự hỏi không biết cách làm bánh flan được làm như thế nào, nguyên liệu và cách làm bánh flan có khó tìm không? Vi vậy nên hôm nay hoclambep.com xin chia sẻ với các bạn cách làm bánh flan ngon đơn giản để làm ngất ngây chị em phụ nữ ngày 8/3 nhé.

Nguyên liệu cách làm bánh flan

Trứng gà ta 10 quả
Sữa tươi 1l
Kem tươi 200ml
Vani 2 ống, đường, nước đun sôi để nguội
Khuôn đựng bánh và nồi hấp cách thủy (chúng ta có thể dễ dàng tìm thấy trong các siêu thị)

Cách làm bánh flan ngon nhất

Bước 1
Ở công đoạn này, chúng ta cùng bắt tay vào làm caramen với cách đơn giản sau nhé:
Hòa 200g đường cát với 100 ml nước, sau đó đổ vào nồi đun đến khi hỗn hợp dần sánh lại và chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp, cho ra để nguội.
Bước 2
Chuẩn bị một tô lớn, hòa 1l sữa tươi cùng 200ml kem béo và 3 thìa đường vào khuấy đều.
Trứng gà ta đập ra một bát rồi đánh tan, mịn, sau đó lọc qua rây cho trứng chảy xuống hỗn hợp kem-sữa bên trên.
Khuấy nhẹ tất cả các nguyên liệu đã pha trộn vào nhau cho đều, đến khi xuất hiện màu vàng tươi đẹp mắt là được.
Bước 3
Đổ caramen đã làm ở bước 1 vào từng khuôn đựng bánh. Lưu ý các bạn chỉ đổ một lớp mỏng dưới đáy thôi nhé!
Tiếp đến, chúng ta đổ kem – sữa -trứng vừa trộn lên trên rồi lần lượt cho vào nồi hấp cách thủy đến khi chín.
Nhiều bạn làm theo cách làm bánh flan này thường bị rỗ mặt, để giải quyết điều này, trong khi hấp, các bạn nên canh lửa vừa và đều, thường xuyên mở nắp nồi và lau khô hơi nước đọng lại để chúng không chảy xuống phần bánh đang hấp là được.

Bước 4
Sau khi bánh flan đã chín, chúng ta đem ra để nguội rồi cho vào trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 giờ là có thể đem ra thưởng thức.
Với cách làm bánh flan này chúng ta có thể ăn kèm với chút đá bào nhỏ làm món tráng miệng thì quả thật rất tuyệt. Vị ngọt mát và thanh thanh sẽ đọng lại nơi đầu lưỡi khiến ai thưởng thức cũng phải tấm tắc khen ngon. Hãy làm theo cách làm bánh flan này và cảm nhận luôn nhé, đảm bảo các chị em phụ nữ sẽ thích mê món bánh flan tuyệt vời trong ngày đặc biệt này đấy!

BÁNH DỪA THƠM MỀM CHO 8-3

Từng chiếc bánh trắng mềm, vị dừa thơm ngọt hòa quyện với chocolate tạo ra một cảm giác tuyệt vời như Tình yêu :x
Bánh có thể ăn ngay không cần cho vào lò nướng. Nhưng nếu bạn muốn mang đi xa thì cần cho bánh vào nướng một lúc để các phần liên kết với nhau và mặt ngoài bánh se lại không dây dớt, dễ trang trí :D

Nguyên liệu:
-3 gói bánh sandwich Kinh Đô ( cắt lát dày 5mm)
(nhất định phải dùng bánh sandwich Kinh Đô, vì mình không thấy ở đâu có loại bánh mì mềm mịn và vị mặn ngọt vừa phải như thế :"3. Thay bằng bất kì loại sandwich nào khác thì sẽ không thể có được sự mềm xốp , nhớ nhé :D)

-100g dừa nạo (cắt vụn nhỏ)
(mua ở chợ nhé, chợ nào cũng có, bảo ngta nạo từ miếng dừa tươi ra, đừng mua dừa đã nạo sẵn. Nếu kĩ tính thì nếm thử dừa trc khi mua, thấy dừa non mềm thì mua, dừa khô cứng (già) thì quay đi kiếm hàng khác ngay nhá :D)

-1 hộp nước cốt dừa ( chia làm 300ml và 100ml)
(mua ở tạp hoá hay siêu thị đều có)

-100g đường

-100g socola đun chảy để trang trí. 
(ở HN có thể mua socola cân ở 23 Hàng Thiếc hoặc Siêu thị chợ Cửa Nam, hoặc Be Chocolate ở Tuệ Tĩnh)

để cắt đc bánh dễ dàng thì mua dao có răng cưa nhé, tốt nhất nên ra 23 hàng Thiếc mua loại dao chuyên dụng cắt bánh





Cách làm:
Bước 1:
Dùng khuôn hoặc dùng kéo cắt các lát bánh thành những hình trái tim .




Bước 2:
Đun 300ml nước cốt dừa +100g đường ở lửa vừa, liên tục khuấy đều tay cho đến khi nước dừa sệt lại (tầm 10 phút). (2)



Bước 3:
Đặt một nửa số lát bánh lên khay, rưới (2) lên trên rồi rắc thêm ít dừa nạo.





Tiếp tục đặt lên một lát bánh nữa, rưới chỗ 100ml nước cốt dừa còn lại (phần nước cốt dừa chưa đun vs đường í) lên cho ngấm đẫm lát bánh ở trên( rưới nước cốt dừa cho đến khi cảm giác lát bánh ko thể ngấm thêm nữa nhé) , cuối cùng rắc thêm một lớp dừa nạo (dùng tay ấn nhẹ cho dừa nằm bám vào bánh)



Bước 4:
Cho vào lò nướng 130 độ trong 20p. Trang trí bằng socola đun cách thủy.

Những chiếc bánh thơm lừng mùi dừa, trắng mềm, cắn ra có lớp kem dừa mềm lẫn vụn dừa sần sật bên trong.

Lớp socola phủ bên ngoài tạo nên vị hoàn hảo cho chiếc bánh, nếu thiếu socola thì bánh đã giảm độ hấp dẫn đi một nửa rồi :).
Tuyệt Đỉnh Sinh Vật
27-02-2012

Bánh Ngô Thịt Gà

Bánh ngô thịt gà

Đây là món bánh mặn, có thể ăn đệm trong bữa cơm hoặc làm mồi rượu. "Miệng nhai, tai nghe", tiếng ngô rán giòn tan làm bữa ăn thêm vui vẻ, ấm cúng.

Nguyên liệu:

- 1 bắp ngô lớn, đều hạt, tách lấy hạt.

- Một miếng ức gà.

- 100 gr bột chiên giòn.

- 1 quả chanh, ớt.

- Xà lách xoong rửa sạch, để ráo.

- 1 quả trứng gà.

- Muối, tiêu, đường, dầu vừng.

Chế biến:

Ức gà rửa sạch, lọc lấy thịt băm nhỏ, dùng xương để nấu nước dùng.

Cho ngô vào hấp chín. Trộn đều bột với trứng gà, cho nước dùng từ từ vào đến khi bột có độ sánh, nêm gia vị và một ít dầu vừng. Cho thịt gà vào hỗn hợp, trộn đều.

Dầu nóng, múc từng muỗng bột, rải ngô lên trên, đổ nhẹ vào chảo, chiên vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.

Thưởng thức:

Xếp xà lách xoong ra đĩa, để bánh lên trên. Trang trí chanh và ớt tươi quanh đĩa cho đẹp mắt. Dùng bánh nóng với tương ớt

Tôm hấp nước dừa ngon

Món tôm hấp nước dừa vừa ngon vừa ngọt vô cùng hấp dẫn, chị em hãy thử nhé!

Nguyên liệu

- Tôm 500g (mua loại 100g được 4-5 con)
- 1 trái dừa xiêm nhỏ
- Xà lách, dưa leo, cà chua, hành lá để trang trí

Cách làm món tô hấp nước dừa

Bước 1: Tôm cắt bớt râu, rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Đầu tiên các bạn gọt vỏ dừa, tỉa khoanh tròn, chắt lấy nước. Nhớ là gọt sao cho đẹp để còn xếp tôm cho bắt mắt nhé các bạn.

Bước 3: Tiếp theo đổ nước dừa cho vào chảo sâu lòng. Đập dập củ hành tím, bằm nhỏ, nấu nước dừa cho sôi rồi nêm muối bột nêm cho nước vừa ăn, cho tôm sú đã rửa sạch vào, đảo đều.

Sau khi thấy vỏ tôm đỏ ta tắt bếp rồi vớt.

Bước 4: Xếp tôm quanh miệng quả dừa. Đun lại nước dừa đã lấy nước khi này đổ vào trái dừa đã xếp tôm là xong nhé.

Mực nhồi thịt chiên giòn

Phần nhân thơm nức, mềm, ngọt, đậm đà. Lớp vỏ ngoài bằng mực có độ sém cạnh, không hề dai mà có độ giòn sần sật rất hấp dẫn.

Nguyên liệu:

+ 1 kg mực ống tươi

+ 200g thịt lợn xay 

+ 20g nấm hương

+ 20g mộc nhĩ

+ 1/2 củ hành tây

+ 3 cây hành lá

+ 1 nắm miến nhỏ

+ Bột canh, đường, tiêu, hạt nêm

Cách làm:

- Bóp mực với chút rượu gừng để khử mùi tanh, rửa sạch, ướp 1/2 thìa cà phê bột canh, xoa đều trong và ngoài con mực, để 15 phút cho ngấm.

-  Phần râu mực thái nhỏ. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ. Hành tây thái hạt lựu, hành lá thái nhỏ. Miến ngâm mềm, cắt khúc 2cm.

- Trộn thịt xay với tất cả nguyên liệu đã thái nhỏ để làm nhân, nêm 1 chút đường, chút tiêu, chút hạt nêm. Nhồi nhân vào bên trong thân mực (nhồi một ít nhân vào trước, ấn chặt thịt, nhồi tiếp, không nên nhồi đầy quá bởi khi hấp thịt sẽ nở và tràn ra ngoài). Dùng tăm ghim chặt đầu mực lại.

- Cho mực đã nhồi nhân vào tô, đem hấp 15 phút, lấy mực ra, để nguội bớt. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn (không cần nhiều dầu). Khi dầu nóng, cho mực vào chiên ở lửa to, trở các mặt để mực vàng đều, sém cạnh là được.

- Vớt mực nhồi thịt ra cho ráo dầu, cắt khoanh, bày ra đĩa.

Ăn nóng cùng cơm, xôi hoặc chấm kèm tương ớt ngọt làm món nhậu cũng rất hợp.

Bánh mì bơ rau quả

Đây là món ăn phù hợp cả với những người ăn kiêng, vừa đủ chất lại tốt cho sức khỏe. Bạn cũng có thể làm món này vào buổi sáng cho cả nhà, vừa nhanh gọn lại ngon miệng và cung cấp đủ năng lượng. Thực đơn sau dành cho 2 người ăn.

Nguyên liệu:

-1 chén cà chua bỏ hột, xắt nhỏ
-1/4 chén dưa chuột gọt vỏ, xắt nhỏ
-2 thìa rau húng quế thái nhỏ
-1 thìa giấm vàng (loại giấm có vị chua nhẹ, hơi ngọt)
-1/8 thìa muối
-1/8 thìa tiêu đen nguyên hạt
-16 miếng bánh mì thái khoanh (loại bánh mì dài kiểu Pháp)
-1 củ tỏi bóc vỏ, đập dập
-1/4 chén bơ mềm, dầu ôliu.

Thực hiện:
Cho cà chua, dầu ôliu, rau húng quế, giấm, tiêu đen trong một chiếc tô lớn, trộn đều cho thấm gia vị. Đặt bánh mì vào trong các miếng giấy nướng cho vào lò nướng ở nhiệt độ 400 độ F trong vòng khoảng 8 phút hoặc cho đến khi miếng bánh hơi vàng và giòn. Lấy bánh mì ra khỏi lò, để 2 phút cho nguội bớt. Nếu không có lò viba, bạn có thể nướng bánh mì trên chảo, chú ý để lửa nhỏ và lật đều tay sao cho miếng bánh không bị cháy.

Phết tỏi lên hai mặt của từng miếng bánh. Quết một lớp bơ mỏng lên một mặt bánh, sau đó xúc hỗn hợp rau quả rải lên trên.

Bánh Hạnh Nhân

Nguyên liệu (làm 48 cái)

- 436g cơm dừa xay (khoảng 5 tách).
- 436g sữa đặc có đường hiệu Brand.
- 2 muỗng cà phê vani.
- 1,5 muỗng cà phê bột hạnh.

Cách làm

1. Đun nóng lò ở 350 độ C. Cho dừa, sữa, vani và bột hạnh vào một cái chén và trộn đều.
2. Dùng muỗng cà phê múc những muỗng đầy đổ vào những tấm giấy nướng có bôi mỡ đặt trên cái vĩ nhôm. Trang trí theo ý thích.
3.Nướng từ 8-10 phút hoặc cho đến khi các mép bánh vàng. Lấy ra khỏi giấy nướng ngay (bánh hạnh nhân sẽ dính nếu để nguội) . Lấy ra và đậy lại.
4. Trên mỗi cái bánh hạnh nhân, có thể đặt một miếng sôcôla.

 (Sưu tầm )

Bánh Giò Cháo Quảy

Món giò cháo quẩy hay còn gọi là bánh quẩy là một thí dụ điển hình cho việc này. Bánh quẩy là loại bánh khó mà nói đó là bánh ngọt hay bánh mặn. Người ta có thể dùng bánh quẩy chấm với cà phê sữa hay ăn kèm cháo lòng, phở… đều được. Bánh quẩy làm bằng bột mì nhồi với nước, men để cho nở, cán mỏng, cắt miếng rồi chiên với dầu. Nhưng qua vài điểm như mình vừa nêu trên cho nên cũng giò cháo quẩy mà mỗi người làm đều có khác nhau về độ dai mềm dù để lâu, thơm dịu vị bột chứ không gắt dầu… Trong khi chỗ khác, bánh chỉ giòn xốp chứ không có mùi vị gì. Hơn nữa, qua hướng dẫn hàm thụ, các bạn không thể nào thấy cụ thể thế nào là độ nở, độ mịn của bột khi ủ đạt yêu cầu hoặc là độ sôi đúng của dầu chiên v.v... Đây là lần thứ hai mình trao đổi với các bạn về món giò cháo quẩy. Sau lần đầu, một vài bạn đã hồi đáp cho biết là họ đã làm thành công nhưng cũng có bạn phàn nàn là bánh của họ làm không nở xốp. Hướng dẫn hàm thụ luôn có giới hạn nhất định, các bạn hãy thử “nghiền ngẩm” và làm đi làm lại vài lần để rút kinh nghiệm.

Vật liệu

Các bạn hãy tập làm với từng ít bột một, đừng nhồi quá nhiều mỗi lần. Sau đó có muốn làm nhiều cũng hãy làm và ủ riêng mỗi khối bột cũng chỉ khoảng 1kg (1 pound # 450 gram). Công thức sau đây với phụ gia dùng cho đúng 1kg bột mì.

- 1kg bột mì loại 11% nước (all purpose) mà các bà nội trợ VN hay gọi là bột tàn mì (nói theo giọng miền Nam là bột toàn mì, không có pha) hay bột mì số 11 # typ 500 - 550.
Bên Pháp thì loại bột 55

- 1 gr men (loại men làm bánh mì).
- 20gr bột nổi (loại dùng làm bánh ngọt).Alsace
- 1 muỗng cà phê muối.
- Chuẩn bị riêng một ít bột mì khác để làm bột láng khay, mâm khi nhồi.
- Mỡ nước hoặc dầu thực vật dùng để chiên. Giò cháo quẩy của một số người Hoa được chiên bằng mỡ nước là loại mỡ thắng ra từ mỡ gáy heo. Đây là một chi tiết quan trọng làm cho vị bánh khác hẳn nếu dùng dầu thực vật thay cho mỡ nước. Mỡ nước có độ nóng rất cao, bánh chiên dễ giòn xốp và thơm vị béo mạnh hơn là dùng dầu thực vật. Tùy thích dùng dầu thực vật thay cho mỡ nước.

- Chảo lớn đường kính ít nhất 35cm. Cây cán bột, dao cắt, đũa hoặc kẹp dài.

A. Trộn đều bột + men + bộ nổi + muối… rồi châm nước vào từ từ, nhồi kỹ, tùy chất lượng bột, lượng nước sử dụng có thể hơn 1 lít, cho nước vừa đủ cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn. Nắn thành bánh tròn, dùng bao nylon bọc kín, để ở nhiệt độ tự nhiên từ 28 – 32 độ C. trong khoảng 4 giờ. Ở khâu này, độ nở, độ mềm của bột hoàn toàn phụ thuộc vào chất lượng men, bột nổi, cũng như tùy nhiệt độ tự nhiên, nếu trời nóng gắt, thời gian bột nở sẽ sớm hơn khi tiết trời dịu mát.

* Đây là chi tiết quan trọng nhất không thể trao đổi hàm thụ mà chính người làm phải có kinh nghiệm nhất định khi quan sát độ nở của bột. Ở Sài Gòn chẳng hạn, nhiệt độ trung bình thường từ 30 – 32 độ, nếu dao động là vào mùa mưa và nắng gắt sẽ từ 28 – 35 độ C. Còn những nơi có nhiệt thấp 17 - 18°. Ở đây người ta để những khối bột đã nhồi vào trong một gian bếp kín với một lò lửa than cháy đượm hoặc thắp vài bóng đèn tròn chừng 100 watt mỗi bóng cũng chỉ với mục đích làm nóng ấm môi trường ủ bột lên. Và phải quan sát độ nở của bột theo thói quen chứ với cách làm thủ công mình không thể nào cung cấp cho các bạn những thông số kỹ thuật đại khái như là xem bao nhiêu độ thì phải ủ bột chính xác bao nhiêu giờ, bao nhiêu phút. Hoặc xứ nào có để lò sưởi thì để gần lò sưởi với nhiệt độ từ 20° trở lên

B. Chuẩn bị chảo mỡ, lượng dầu mỡ nếu cần phải nhiều cho ngập bánh khi cho vào. Để lửa ở độ cho dầu sôi nhưng không bốc khói.

C. Rắc ít bột khô để riêng ra khay để láng khay cho khỏi dính. Lấy khối bột đã ủ ra, nhồi lại rồi cán mỏng ra thành miếng có chiều cao chừng 12cm bề dày chừng non 1cm. (Còn chiều dài miếng bột thì cứ cán ra cho đến khi cắt hết khối bột). Dùng dao xắn từng thỏi dài 12 x 1cm đặt chồng hai thỏi lên nhau rồi dùng dao ấn nhẹ theo chiều dọc cho thỏi trên lún xuống và dính vào thỏi dưới, dùng hai tay nhấc hai đầu thỏi bột, kéo dài ra thành khoảng 15 – 17cm rồi thả vào chảo dầu sôi. Bánh chín sẽ nổi lên và nở xốp, dùng đũa dài trở đều bánh cho đến khi thấy bánh nổi hoàn toàn trên mặt dầu. Vớt bánh ra, để cho ráo dầu trên giấy thấm hoặc vỉ thưa. Bánh chín đạt yêu cầu là ngoài vàng giòn, bên trong mềm sắc trắng, hơi nhẩn dai và có kích thứơc gấp nhiều lần khi chưa chiên, hai thỏi bánh dính hẳn vào nhau nhưng cũng rất dễ rứt ra.

D. Ở khâu cán bột, khi kéo dài ra mà thấy bột không dãn mà lại đứt là bột nhồi bị khô, thiếu nước. Bánh không nở xốp ở dạng gần như có rất nhiều bọng khí bên trong là bột ủ chưa tới, chưa nở đúng.

Bánh Giáng Sinh Với Trái Sơ-ri

Vật liệu :

Vỏ bánh: - 4 trứng gà
- 120 g đường
- 60 g bột mì
- 40g bột bắp ( Maïzena )
- 1 gói va ni
- 70 g bơ + 10 g để thoa vào khuôn bánh

Kem : - 100 g trái ceris hộp , hay dùng 1 loại trái cây nào các bạn thích, nhưng nhớ hãy xắt nhỏ như con cờ, trước khi dùng đến
- 250 mascarpone ( loại bánh khô )
- 150g kem dùng để làm kem chantilly loãng , và để vào tủ cho thật lạnh
- 50 đừơng thật nhuyển, loại đường để trình bày trên mặt bánh
- 100 g sô cô la đen, ( loại dùng làm bánh hơi đắng )

Cách làm
- Trong khi chuẩn bị, các bạn mở lò nướng trước cho nóng ( số 7 hay khoảng 210°)
- Chuẩn bị 1 cái khuôn lót giấy sẳn, nhớ trét 10g bơ vào, và rãi chút bột mì vào, cho bánh đừng bị dính đáy khuôn
- Lấy tròng đỏ, lòng trắng để riêng
- Đánh lòng đỏ với đường cho thật nổi, rây bột mì và bột bắp vào, trộn đều
- Đánh lòng trắng cho thật nổi, để 1 chút muối và bột va ni vào, đánh cho nổi
- Để lòng trắng trộn chung vào lòng đỏ, với 70 g bơ được nấu chảy ra ( nhớ đừng để bơ nóng quá vào, hột gà sẽ chín và bánh mất độ sốp của nó
- Đỗ bột vào khuôn, nướng khoảng 8 phút. Cái khuôn phải là hình chữ nhật,
- Khi bánh chín, lấy ra để vào trong 1 cái khăn, hơi ẩm ( khăn nhớ nhúng nước, nhưng đừng nhúng ướt quá, sẽ thắm vào bánh, bánh sẽ mềm
- Và nhẹ tay, cuốn bánh lại trong cái khăn lại, để cho nguội, trong khi đó chúng ta chuẩn bị làm kem

- Trút  trái sơ ri ra (cerises), giữ lại chứng 15cl nước trái sơ ri
- Đánh kem chantilly lên cho thật nổi ( muốn đánh cho loại kem này nổi, nếu ở xứ nóng, ,nên để cái tô đánh trên một cái tô lớn hơn mấy cục đá lạnh, cho kem không bị chảy
- Khi kem đã thật nổi, để vào 1/2 đường nhuyển ( sucre glace )
- Bánh mascarpone hay bánh biscuit khô, bẻ nhỏ ra, trộn chung với đường sucre glace lại cho đều, nhớ lấy nĩa cà cho bánh ra thật nhỏ, trộn vào kem chantilly

- Lấy bánh trong cái khăn ra, lấy cọ phết vào bánh nước trái sơ ri vào ( nếu các bạn muốn ngon hơn, trộn vào nước sơ ri 2 muỗng rượu gin hay rượu rhum cho thơm ngon hơn,  )
- Xong, trét một lớp kem, rãi vào 1 lớp trái sơ ri, và tiếp tục làm cho hết kem + trái sơ ri
- Xong, các bạn nhẹ tay cuốn bánh lại, nhưng nhớ cuốn cho chặt tay hơn
- Cắt hai bên đầu bánh cho được đẹp mắt, để lại vào tủ lạnh cho kem được đông lại

Bây giờ đến phần làm chocolat để trình bày lên trên mặt bánh đây.
- Sô cô lat bẻ nhỏ ra ( nhớ chừa lại để bào ra trình bày nên bánh ), để vào trong 1 cái nổi, để cái nồi này trong 1 cái nồi lớn hơn, để nước thật nóng, để cái nồi này vào, với 50 g đường thật nhuyển ( sucre glace ) trộn đều, với 30g bơ
- Khi sốt sô cô la đã tan đếu, để nguội một chút

Trình bày bánh
- Trét kem sô cô la lên trên bánh cho thật đều,
- Lấy nĩa kéo chung quanh bánh,làm hình như là một khúc cũi khô
- Sô cô la còn lại bào ra từng miếng nhỏ, rãi lên mặt bánh
- Cắm vài cái hình lên cho đẹp mắt

- Nhớ để lạnh trước khi dùng

Chúc cán bạn một mùa Giáng Sinh thật hạnh phúc và an lành

Tình thân

Bánh gà hấp

Nguyên liệu: (làm 28 chiếc bánh)
- 2,5 tách bột năng
- 1/2 tách nước sôi
- 2/3 tách nước lạnh
- 227g thịt gà không xương
- 3 muỗng cà phê gừng cắt nhỏ
- 1/4 tách nước xốt gà
- 2 muỗng canh nước xốt có hương hàu
- 1 muỗng canh nước xốt hoisin
- 2 muỗng cà phê nước tương
- 2 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng cà phê rượu nếp Trung Hoa hay rượu trắng
  nguyên chất
- 1/4 muỗng cà phê tiêu trắng
- 1/4 tách giấm rượu đỏ
- 1 muỗng canh hành lá cắt nhỏ
- 2 muỗng cà phê gừng


Thực hiện:
Để bột trong một cái chén. Đổ nước sôi vào, dùng đũa hay nĩa để quậy. Từ từ quậy trong nước lạnh, trộn cho đến khi bột nhào dính lại với nhau. Trên một cái bàn cán bột, nhào bột cho nhuyễn khoảng 5 phút. Đậy lại và để trong khoảng 90 phút.
Trộn thật kỹ các nguyên liệu làm nhân trong một cái chén. Trộn các nguyên liệu nước xốt trong một cái chén khác.
Trên một cái bàn cán bột, lăn bột nhào thành một hình trụ, cắt thành 28 phần bằng nhau. Để làm một cái bánh, cán bột thành hình tròn 10 cm, dày 0,3 cm. Đậy phần bột còn lại cho khỏi khô trong khi đang làm. Đặt một muỗng canh nhân vào giữa miếng bột. Nhúm các mép bột lại quanh phần nhân và xếp nếp để dán kín lại.
Đặt bánh vào 2 cái đĩa chịu nhiệt, phần có nếp gấp lên trên. Để bánh khoảng 5-10 phút trước khi hấp.
Chuẩn bị một cái chảo hấp, đậy lại và hấp bánh từng đĩa cho đến khi nhân chín hết.
Dọn bánh nóng với nước xốt phết trên cùng một đĩa.