Bánh mỳ vòng nguyệt quế mềm thơm cho Noel thêm vui

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh mỳ vòng nguyệt quế:

250g bột mì số 11
30g đường
3g muối
4g men nở instant dry yeast
1 lòng đỏ trứng gà
130g sữa không đường
40g bơ
70g nho khô vàng, đen
Hỗn hợp quét mặt bánh: ½ lòng đỏ trứng gà +1 muỗng café nước quậy đều.

Sữa cho vào nồi nấu cho ấm, sau đó lấy ra tô, cho men vào quậy cho tan. Lưu ý là sữa chỉ ấm không nóng quá làm men chết. Men sau 15 phút thì bắt đều lên gạch cua là men tốt. Nho khô có thể ngâm với nước ấm hay rượu nho cho nho mềm hơn, không bị khô cứng.

Cho tất cả bột vào thố trộn bột, cho lòng đỏ trứng vào. Trút toàn bộ sữa men vào thau bột.

Trộn tất cả nguyên liệu với nhau. Khi các nguyên liệu bắt đầu kết dính thì tiến hành nhào bột bằng tay. Nhào bột đến khi bột thành một khối dẻo mịn, không đàn hồi (khoảng 10 phút liên tục). Trong quá trình nhào bột bằng tay có thể thiếu nước do bột tiếp xúc với tay và bàn làm bốc hơi nước, nếu thấy khô có thể cho thêm nước từng chút một.

Nhào bột đến khi bột mịn thì bỏ nho khô vào nhào cùng, đập bột lấy mặt mịn, vun thành khối rồi đặt vào thau chuẩn bị ủ lần 1. Nếu trộn bằng máy: Cho các nguyên liệu vào bowl của máy trộn, bật máy chạy. Trộn bột đến khi bột thành một khối dẻo mịn không đàn hồi. Thêm bột, nước nếu thấy cần. Khi bột trộn đã đạt, bỏ nho khô vào trộn cùng cho đều, lấy ra ngoài. Rắc bột áo lên một mặt phẳng, đập bột lấy mặt mịn, vun thành khối, đặt vào thau chuẩn bị ủ lần 1.

Ủ lần 1: Đặt bột nơi kín gió ủ đến khi bột nở gấp đôi. Thông thường thời gian khoảng 1h. Nếu thời tiết lạnh, đặt bên cạnh bột một bát nước nóng. Nước sẽ làm ấm không khí, giúp bột dễ nở hơn.

Bột sau khi ủ đã nở gấp đôi. Nắm tay lại (như nắm đấm) ấn xuống khối bột để loại bỏ bọt khí. Lấy bột ra khỏi bát. Cân và chia bột thành 6 phần đều nhau rồi vê tròn các khối bột nhỏ, để nghỉ 2 phút trước khi tạo hình. Việc để bột nghỉ giúp cho bột không bị đàn hồi khi tạo hình.

Tạo mỗi khối bột nhỏ thành 1 dây bột dài 50cm

Cách tạo hình: tết 3 dây bột thành bím tóc: đầu tiên bạn chụm 3 dây chung lại.

Sau đó dùng 1 dây ở ngoài bên trái bắt lên dây chính giữa, tiếp tục lấy dây bột bên phải bắt chồng lên dây chính giữa.

,lần lượt bắt chéo hết các dây bột tạo thành bím rất đẹp, xếp lại thành vòng tròn.

Bột đã tạo hình, xếp ra khay (đã trải giấy nến/silpat chống dính). Để bột nở thêm khoảng 20 phút. Vặn lò 190 độ C (nhiệt độ thực tế đo bằng nhiệt kế).

Dùng chổi quét hỗn hợp trứng + nước lên mặt bột trước khi đưa vào lò.

Nướng bánh trong khoảng 15-20 phút đến khi bánh chín vàng là được.

Bánh mỳ vòng nguyệt quế sẽ là món quà vô cùng thú vị cho các bé. Bên cạnh bánh khúc cây, nhà gừng, cây thông có thêm bánh mỳ vòng nguyệt quế trong đêm Giáng sinh an lành thì thật là tuyệt vời!

Bánh ông già Noel đẹp lung linh

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món bánh ông già Noel:
Phần bánh cuộn:
- 20g bột mỳ đa dụng
- 16g bột ngô
- 6g bột cacao
- 10g bơ nhạt
- 20g dầu ăn
- 20g sữa tươi không đường
- 10g café
- 3 quả trứng gà
- 50gram đường
- 3ml vani lỏng
- 3ml nước cốt chanh
Phần trang trí:
- 100ml kem tươi - topping cream.
- 10g quả mâm xôi.

Rây hỗn hợp bột mỳ, bột ngô, bột cacao vào bát, dùng phới lồng trộn đều. Trong bát đựng lòng đỏ, cho vani vào đánh tan nhẹ nhàng bằng nĩa.

Cho sữa tươi, dầu ăn, bơ, café vào âu. Đun sôi ít nước trong nồi. Đợi nước sôi thì cho cách thủy hỗn hợp trên, dùng thìa quấy đều đến khi bơ tan, hỗn hợp hòa quyện, ấm vừa phải là được.

Cho lòng đỏ trứng và vani vào âu bơ, khuấy đều. Sau đó nhanh tay rây bột vào để tránh bị vón cục. Khi tất cả đã quyện mượt là được.

Trong một chiếc âu khác, dùng máy đánh lòng trắng trứng ở tốc độ thấp. Khi xuất hiện bọt khí lớn thì cho nước cốt chanh vào, tăng dần tốc độ lên cao nhất. Khi bọt khí bắt dầu nhỏ dần thì cho từ từ đường vào, đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng.

Chia lòng trắng trứng thành 3 phần, lần lượt cho vào âu, dùng kỹ thuật fold trộn đều sau mỗi lần thêm lòng trắng. Đổ bột vào khuôn. Vỗ nhẹ hoặc gõ nhẹ khuôn xuống bàn cho mặt bột được dàn phẳng và các bọt khí to vỡ bớt. Cho khuôn vào lò, nướng trong khoảng 25-30p là được.

Bánh chín lấy ra khỏi lò và lập tức dùng dao mỏng rạch quanh thành trong của khuôn, đặt rack lên mặt khuôn rồi úp ngược để lấy bánh ra. Bóc bỏ lớp giấy lót dính ở đáy bánh. Chuẩn bị một tờ giấy nến (hoặc khăn) có kích thước rộng hơn bánh. Đặt bánh lên giấy và nhẹ nhàng cuộn lại đến khi bánh nguội thì mở bánh ra.

Trét nhân lên phần mặt trong của cuộn bánh, rồi cuộn lại.Cuối cùng, trang trí bánh thành hình ông già Noel bằng kem tươi, quả mâm xôi, chocolate và đường xay.

Giáng sinh đã thật sự gõ cửa từng nhà rồi, nếu đến giờ bạn vẫn chưa biết làm gì tặng bé thì món bánh ông già Noel này có thể là một gợi ý không tồi chút nào đâu! Không phải mất thời gian trang trí nhiều mà bé vẫn có được món bánh ông già Noel đẹp lung linh vui cùng các bạn đêm Giáng sinh!

Thạch rau câu mang không khí mùa Giáng Sinh

Mùa Giáng sinh đang đến gần, đường phố cũng đã bắt đầu nhộn nhịp trang trí đủ màu sắc sinh động. Hãy mang những màu sắc ấy để làm thạch rau câu ngon này nhé!

Để làm thạch rau câu mang màu sắc Giáng sinh bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
50g bột rau câu
100ml sữa đặc có đường (hoặc 250ml sữa tươi có đường)
250ml nước lá dứa
250ml si rô dâu
200ml kem tươi (whipping cream)
Trang trí: quả nho, lá bạc hà hoặc húng lủi
50g bột rau câu tương đương với 1,5l nước để nấu. Nếu bạn muốn ăn dẻo thì có thể thêm 1 chút nước tuy nhiên không nên nhiều quá sẽ khiến rau câu khó đông tối đa 150ml.

Bôi một lớp dầu mỏng vào khay đổ rau câu để sau khi đông rau câu sẽ dễ dàng lấy ra.

Ngâm nở bột rau câu với 750ml nước lạnh trong nồi, khuấy tan. Sau đó bắt lên bếp nấu với lửa nhỏ. Nhớ luôn khuấy đều tay đến khi tan rau câu hoàn toàn.  Sau đó chia đều ra ba phần đều nhau: Tô màu đỏ vị dâu: Hòa tan 250ml nước si rô dâu với 250ml nước râu câu. Tô màu xanh vị lá dứa: Hòa tan 250ml nước lá dứa với 250ml nước rau câu. Tô màu trắng vị sữa: Hòa tan 250ml sữa tươi (hoặc 100ml sữa đặc) với 250ml nước rau câu

Đổ một lớp màu đỏ vị dâu trước. Sau đó để tủ lạnh cho đông lớp thứ 1 mới đổ lớp kế tiếp

Đến lớp thứ 2 màu trắng vị sữa tươi. Cũng cho vào đông lạnh cỡ 20 phút.

Tiếp đến màu xanh của vị lá dứa. Cứ lặp lại các lớp đến khi hết hỗn hợp.

Sau khi để tủ lạnh đông lại, lấy rau câu ra lật up ra đĩa. Cắt khối vuông đều nhau.

Đánh kem tươi đến khi bông, sau đó bắt kem trang trí lên mặt rau câu.

Trang trí trái cây như nho, lá bạc hà. Vậy là hoàn thành!

Thạch rau câu rất dễ làm, món tráng miệng này không xa lạ gì với các chị em nội trợ. Với ba màu: đỏ, trắng, xanh lá gợi lên màu sắc cho đêm Giáng sinh rộn ràng đang tới. Cảm giác giòn mát lạnh khi ăn vào của rau câu, theo đó là ba vị với ba lớp màu khác nhau của dâu, sữa tươi và lá dứa khi ăn vào rất hấp dẫn. Mùa Giáng sinh đang đến gần, đường phố cũng đã bắt đầu nhộn nhịp trang trí đủ màu sắc sinh động. Hãy mang những màu sắc ấy để làm thạch rau câu ngon này nhé!